Gastronomía

Las propiedades de la carne de caracol

La carne del caracol posee un alto contenido en proteínas (13,4%), un bajo nivel de grasas (0,8%), pocas calorías (60-80 Kcal/100 gr) y una gran variedad de sales minerales. Desde el punto de vista dietético contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, y aporta 9 de los 10 aminoácidos que el cuerpo humano requiere cada día.

Por todo ello, la carne de caracol es muy sana, nutritiva y digestiva. La opinión común de que es indigesto no es cierta. Eso sí, si no se limpian a fondo y se purgan adecuadamente, y sobre todo, si se acompañan de salsas y condimentos pesados, pueden resultar poco digeribles.
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